LA SOSTENIBILITA\u2019 DONNA NELLE IMPRESE ALIMENTARI<\/u><\/p>\n
Il tema della sostenibilit\u00e0 \u00e8 parte fondamentale dell\u2019agenda 2030. La sostenibilit\u00e0 parte dalle aziende e il nostro pianeta ha bisogno di imprese che abbiano l\u2019attenzione rivolta verso l\u2019ambiente. C\u2019\u00e8 chi pensa all\u2019utilizzo di packaging o materie prime che arrivino da fonti rinnovabili, chi investe sull\u2019energia rinnovabile o chi recupera anche gli sprechi.<\/p>\n
Ci sono molteplici modi per fare impresa green ed \u00e8 proprio attraverso la nostra nuova rubrica di Apid \u201cStorie di donne sostenibili\u201d che scenderemo nel vivo di aziende femminili che tutti i giorni si impegnano e portano a termine piccoli obiettivi a favore della natura.<\/p>\n
Il settore alimentare \u00e8 stato il primo ad essere oggetto di ricerca e attenzione. Vediamo 4 aziende femminili molto attente all\u2019ambiente nel campo dell\u2019alimentare:<\/p>\n
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CIOCCOLATO E AMBIENTE, SI PUO\u2019<\/strong><\/p>\n Boella e Sorrisi<\/u><\/strong>, azienda storica nella produzione dolciaria del territorio Piemontese, si impegna giornalmente per migliorare l\u2019impatto ambientale, sociale ed economico dell\u2019impresa. Il benessere dei propri dipendenti e investire nelle proprie risorse umane \u00e8 fondamentale per avere un\u2019azienda all\u2019avanguardia e che guardi al futuro. Nei loro obiettivi troviamo: \u201cl\u2019ottenimento di una certificazione ambientale, l\u2019aumento dell\u2019impianto fotovoltaico, una migliore gestione dei rifiuti e riduzione delle emissioni di CO2\u201d. Per Boella e Sorrisi \u00e8 anche molto importante il quartiere dove sono situati perch\u00e9 tramite le loro iniziative riescono a fare informazione per promuovere lo sviluppo sostenibile e far conoscere quello che stanno facendo per l\u2019ambiente. Questo lavoro viene fatto anche nei confronti dei dipendenti dell\u2019azienda attraverso formazioni mirate al riciclo e al riuso per ridurre lo spreco. Il bilancio di sostenibilit\u00e0 dell\u2019azienda \u00e8 la cartina tornasole del loro impegno riguardo l\u2019impatto ambientale. Elena, CEO dell\u2019impresa, ogni anno, attraverso dei report, valuta lo stato avanzamento lavori ed eventuali manovre da correggere o incrementare. Abbiamo chiesto ad Elena cosa si sentirebbe di consigliare a chi ancora non si \u00e8 affacciato nel mondo del green, sostanzialmente consiglia un piano organizzativo fatto di strategie e valutazioni, iniziare a piccoli passi sembra essere la soluzione vincente e coinvolgere chi tutti i giorni partecipa attivamente all\u2019attivit\u00e0 dell\u2019azienda. Sembrerebbe che il compito spetti sempre ai piani alti ma in realt\u00e0 coinvolgendo tutta l\u2019organizzazione si possono ottenere molti pi\u00f9 risultati di quelli sperati.<\/p>\n <\/p>\n SOSTENIBILITA\u2019 AZIENDALE PER IL BENESSERE DEGLI ANIMALI<\/strong><\/p>\n Fantolino<\/u><\/strong>, azienda storica e virtuosa del territorio torinese, si occupa della produzione delle uova. Sono molto attivi nel campo della sostenibilit\u00e0 e hanno un consulente esterno \u201cmoovegreen\u201d che li accompagna nella costruzione di un modello virtuoso del settore primario. Il lavoro principale in tema ambientale verte sul miglioramento dell\u2019aria, consumo di acqua ed energia i cui parametri sono in miglioramento. Hanno vissuto per qualche periodo con la certificazione ISO 14001, la quale ha portato dei benefici a livello di valutazioni interne e maggior conoscenza di quelli che sono le procedure da seguire per essere in regola, Api Torino accompagn\u00f2 Fantolino nell\u2019ottenimento della certificazione.<\/p>\n Gabriella Fantolino, CEO dell\u2019azienda, spiega che la transizione ecologica all\u2019interno dell\u2019azienda \u00e8 particolarmente sentita. Il benessere animale \u00e8 stato al centro dell\u2019attenzione, pur sapendo che si sarebbe ridotta la produzione, ci\u00f2 ha portato ad un miglioramento della qualit\u00e0 produttiva ed ecologica, riuscendo ad impattare meno sull\u2019ambiente e garantendo un miglioramento delle condizioni lavorative. Fantolino \u00e8 un\u2019azienda totalmente autosufficiente dal punto di vista energetico: produce energia utilizzando effluenti zootecnici mediante produzione di biogas e utilizza mezzi a metano per le consegne.<\/p>\n Continueremo ad investire sul tema della sostenibilit\u00e0 in quanto riteniamo sia un prerequisito alla produzione e all\u2019appartenenza al mercato, spiega Gabriella.<\/p>\n Il consiglio di Gabriella \u00e8 di riflettere sull\u2019impatto che hanno le nostre aziende e su quali possano essere i miglioramenti possibili da effettuare. La sostenibilit\u00e0 va intesa su tre fronti: ambientale, sociale ed economica, solamente un equilibrio fra questi tre elementi pu\u00f2 garantire vera sostenibilit\u00e0 e il futuro di una societ\u00e0 migliore per tutti.<\/p>\n <\/p>\n UN CASTELLO PER EVENTI IN OTTICA GREEN<\/strong><\/p>\n Castello Rocca di Arignano<\/u><\/strong>, \u00e8 un\u2019impresa che si occupa di eventi, ristorante e hospitality. La sostenibilit\u00e0 ambientale \u00e8 un aspetto focale e l\u2019azienda \u00e8 rampante ed efficiente a tal riguardo: caldaia ad alta efficienza con pompe di calore, applicazione di un controllo domotico su climatizzazione estate e inverno, ricambio aria e ricircolo acqua calda, illuminazione crepuscolare, temporizzazione dell’impianto di irrigazione dei giardini, acqua in vendita ottenuta con sistema di erogazione e spillatura, somministrazione in bottiglie vetro riutilizzabili, fornitori alimentari locali 100% e utilizzo materie prime di stagione, impiego parziale di frutta e verdura proveniente da orto di propriet\u00e0, linea cortesia prodotta da laboratorio cosmetico artigianale locale, dispenser prodotti di linea cortesia riutilizzabili in tutte le area ricettive, linea cortesia monouso per hotel in materiale 100% riciclabile, utilizzo carta riciclata e materiali per confezionamento prodotti shop in carta non trattata.<\/p>\n Elsa Panini, la presidente, dice che i principi della sostenibilit\u00e0 sono stati messi in atto fin dal principio dell\u2019attivit\u00e0 e che hanno avuto dei limiti sull\u2019impiantistica per via della particolarit\u00e0 della struttura essendo un monumento storico vincolato. L\u2019ecosostenibilit\u00e0 dei sistemi \u00e8 prima di tutto una forma di rispetto per l\u2019ambiente e per noi stessi, danneggiando l\u2019ambiente danneggiamo noi stessi, dice Elsa.<\/p>\n Il consiglio di Elsa \u00e8 rivolto alle nuove generazioni, per lei l\u2019ecosostenibilit\u00e0 sar\u00e0 il loro futuro e li incoraggia fin da piccoli ad affacciarsi al tema per essere pronti alle nuove sfide in campo ambientale.<\/p>\n Il futuro \u00e8 sicuramente improntato a ridurre gli sprechi come la restituzione di alcuni imballi ai fornitori e l\u2019utilizzo di prodotti per la pulizia a basso impatto ambientali.<\/p>\n Non hanno ancora certificazioni ma le vedono come uno strumento utile per garantire l\u2019ecosostenibilit\u00e0 anche se la burocratizzazione pu\u00f2 renderne difficile l\u2019ottenimento.<\/p>\n <\/p>\n RICETTE DAGLI SCARTI<\/strong><\/p>\n L\u2019Emporio vegetale<\/u><\/strong> \u00e8 un\u2019azienda di produzione alimentare all\u2019interno della quale Giorgia Chiodi Latini si occupa, oltre che della preparazione dei cibi, anche del tema sostenibilit\u00e0.<\/p>\n L\u2019azienda effettua un\u2019attenta selezione dei fornitori e utilizza principalmente packaging sostenibile. La particolarit\u00e0 dell\u2019Emporio vegetale \u00e8 che non vengono effettuati sprechi delle materie prime (es. verdure) ma viene utilizzato il prodotto integro ovvero \u201cdalla testa ai piedi\u201d. Gli scarti per noi sono da sempre opportunit\u00e0 di nuovi gusti e nuove ricette, esordisce Giorgia.<\/p>\n Per il momento non hanno certificazioni ma occupandosi di vegetale da sempre hanno a cuore il tema dell\u2019ecologica e del riuso e attraverso tecniche, procedure e lavorazioni di loro invenzione, quindi sono in grado di utilizzare tutta la materia prima senza creare scarti e generare rifiuti.<\/p>\n Per il futuro, Giorgia, si impegner\u00e0 sempre pi\u00f9 nel miglioramento nell\u2019approvvigionamento della materia prima facendo sempre pi\u00f9 attenzione a utilizzare tutto il prodotto e non sprecare nulla. Per lei il futuro \u00e8 sostenibile in ogni settore.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" LA SOSTENIBILITA\u2019 DONNA NELLE IMPRESE ALIMENTARI Il tema della sostenibilit\u00e0 \u00e8 parte fondamentale dell\u2019agenda 2030. 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